Mensagem de final de ano

Queridos leitores

Estarei viajando hoje e passarei alguns dias afastada, mas logo que puder continuarei postando conteúdo no blog, não me esqueci de vocês.
Venho aqui desejar a todos vós e vossas famílias um final de ano muito bom, com comilanças de boa qualidade, muita felicidade e afeto verdadeiro entre aqueles que se amam.
Deliciem-se comendo muito pernil assado, leitão, carnes gordurosas, nozes, castanhas, amêndoas, manjar de coco, saladinhas regadas no azeite, farofa de mandioca (essa pode!), vinho tinto seco, champagne e tudo de melhor que vocês merecem.

Sugestão de prato: Pernil assado acompanhado de farofa de mandioca com ovos
cozidos, azeitonas, bacon e cebolinha. Fim de ano você merece um banquete!

Aproveito e desejo que o ano de 2014 seja repleto de boas energias, pensamentos positivos, amor, felicidade, realizações, que você seja capaz de perdoar a você mesmo e a todos que por algum motivo falharam contigo, pois o perdão é algo que nos liberta! Muita paz, harmonia e sorte para todos!
Fiquem com Deus!

Nayara =)

PS: Deixo como incentivo meus resultados obtidos este ano, fotos que tirei hoje e que já valeram como meu presente de natal!

Eis minha barriga, finalmente comportada. Dieta Paleolítica é muito mais que
um estilo de vida: é questão de resultados mesmo!

O que não comer, Parte 1: Glúten

Vou iniciar aqui uma série de posts sobre o que NÃO COMER. Eu poderia perfeitamente resumir tudo em um post, mas acredito ser de extrema importância EXPLICAR os motivos pelos quais tais alimentos não devem ser consumidos. Este primeiro post falarei sobre o GLÚTEN e porque deve fugir dele com todas as suas forças.

Primeiramente, você sabe o que é Glúten?
Glúten é uma proteína amorfa de cadeia longa, composta pelas cadeias proteicas de gliadina e glutenina. Está presente no trigo, centeio, cevada, triticale e aveia, e em todos os subprodutos destes cereais. É uma substância fibrosa, elástica, pegajosa e de coloração âmbar. É responsável pela elasticidade das massas a base de farinha de trigo. E responsável também pela doença celíaca.

O que é doença celíaca?
A doença celíaca é uma patologia autoimune que afeta em primeira instância o intestino delgado, podendo evoluir posteriormente para outros sintomas. Quando o glúten entra em contato com a parede do intestino, o organismo passa a produzir uma grande quantidade de linfócitos que funcionam como anticorpos contra o glúten, estes anticorpos atuam nas vilosidades presentes na parede do intestino fazendo com que ela inflame e causando problemas com relação à permeabilidade da parede intestinal, o que pode ocasionar problemas na assimilação de nutrientes e, caso não diagnosticado a tempo, esta agressão constante pode causar câncer no intestino. A doença celíaca pode ser causada por uma predisposição genética, mas também pelo consumo excessivo da substância que acaba causando uma intolerância ao glúten não celíaca, problema cada vez mais comum.

Quais são os sintomas da doença celíaca e da intolerância ao glúten não celíaca?

Clique na imagem para ampliar

Quem pode ter esses sintomas?
Qualquer pessoa pode desenvolver estes sintomas, independente de predisposição genética. O simples consumo do glúten pode causar a intolerância, em algumas pessoas com mais intensidade, em outras com menos intensidade, mas todo mundo está sujeito a desenvolver este problema em algum momento da vida.

O que fazer para evitar estes problemas?
Abolir todo e qualquer produto que contenha glúten em sua composição. Ler todos os rótulos dos produtos, pois existe uma lei que obriga a todos os fabricantes informarem se determinado alimento contém ou não o glúten. Muitas vezes existe glúten em alimentos que você jamais imaginaria como em chocolates, caldo de legumes, hambúrgueres, etc (nos industrializados, claro, nos naturais esse tipo de problema não ocorre).

Em quais alimentos certamente haverá glúten?
Trigo, centeio, cevada, triticale, aveia, farinha de trigo, farinha de aveia, farinha de centeio, farinha de rosca, pão de forma, pão francês, pão integral, pão X grãos, pão preto, pão alemão (todos os pães!!), broas (eles colocam farinha de trigo no meio), bolachas recheadas ou não, cream-crackes recheados ou não, pizzas, macarrão, lasanha, 90% dos chocolates vendidos por aí (tristeza, eu sei), alimentos empanados como nuggets, filés a milanesa, filés a parmeggiana (que são feitos à milanesa antes), comidas empanadas, panetones, bolos, cupcakes, casquinha crocante do sorvete, farelo de trigo, farelo de aveia, quibes, tabule, croissants, coxinhas, empadinhas, salgados num geral, cervejas (praticamente todas, existem apenas algumas importadas sem glúten), malte de cereais, ovomaltine, maioria dos achocolatados em pó vendidos em supermercados, enfim, a lista é grande. Ganhe o hábito de ler os rótulos de todos os alimentos, você pode se surpreender (muitas vezes pra pior).

Quais os benefícios de abolir o glúten da dieta?
Melhora no funcionamento do intestino, melhor absorção de vitaminas e minerais, maior disposição, menos alergias, melhora na imunidade, melhora em problemas crônicos de enxaqueca, artrite, bronquite, além de facilitar a perda de peso e da barriguinha que se recusa a sumir. Apenas por abolir o consumo do glúten, já é possível usufruir de pelo menos 50% dos benefícios da dieta paleolítica. Pense com carinho sobre isso.

Porque a dieta paleolítica não consome glúten?
A dieta paleolítica não consome glúten pois se baseia na alimentação que nossos ancestrais tinham no período paleolítico, que durou por milhões de anos antes do surgimento da agricultura, alimentação esta que nosso organismo está plenamente adaptado para ter sem problemas. Com o advento da agricultura, o ser humano passou a consumir grãos que antes não consumia, e neste mesmo período começou a surgir problemas de diabetes, cáries entre outros que antes eram inexistentes. O ser humano passou milhões de anos sem consumir grãos e cereais, especialmente o glúten, e passou a consumi-lo há menos de 10 mil anos, que é um período muito curto de tempo perto de todo o período de existência da nossa espécie. A dieta paleolítica não admite o consumo de nenhum tipo de grão ou cereal, sem exceções.

Como substituir o glúten nas receitas?
Farinha de mandioca, tapioca, polvilhos, batata doce, farinha de coco, farinha de amêndoas, etc... neste blog colocarei aos poucos receitas substitutivas de pizzas, bolos, tortas, pães e doces para que você descubra que é possível viver sem o glúten e se alimentar muito bem, sem passar vontade :)

Para mais informações, recomendo a leitura do livro Barriga de Trigo, de William Davis. 
“Barriga de trigo” mostra que parar de comer trigo – mesmo o integral, considerado mais saudável – pode ajudar a perder peso, reduzir gordura localizada e eliminar vários problemas de saúde. Fundamentado em décadas de estudos clínicos e nos resultados extraordinários que observou depois de orientar milhares de pacientes a parar de comer trigo, o doutor William Davis apresenta argumentos contundentes contra esse ingrediente tão onipresente.

fontes: http://www.ufrgs.br/Alimentus/pao/ingredientes/ing_farinha_gluten.htm
http://www.senado.gov.br/senado/portaldoservidor/jornal/jornal70/saude_contem_gluten.aspx
http://noticias.uol.com.br/saude/ultimas-noticias/redacao/2013/05/16/entenda-o-que-e-gluten-e-o-que-ele-causa-a-pessoas-com-intolerancia.htm

Meus TOP 10 Super Alimentos

Neste post colocarei meus 10 alimentos preferidos. Não estou dizendo que são os melhores do mundo ou que você deva se alimentar somente deles, mas que são alimentos que devem estar presentes na dieta sem a menor sombra de dúvidas. Eles são os meus "must-have", realmente não fico sem eles.

1- Ovo: o campeão.
Eu amo ovos, AMO. O melhor, mais completo e mais delicioso alimento que existe, por isso merece o primeiro lugar na minha lista. Ovos com bacon, ovos com queijo, ovo cozido, ovo frito, ovo mexido. Ovo é um alimento divino. Do ovo é possível nascer uma vida, entende porque ele é tão bom? Ovos contém uma proteína de excelente qualidade e todos os 9 aminoácidos essenciais que você precisa (e que seu corpo é incapaz de produzir) sendo que eles estão concentrados na gema, então se você desprezava a amarelinha, pare com isso e passe a ter carinho por ela. Ovos contém todas as vitaminas do complexo B, inclusive a importantíssima vitamina B12. Além disso, ovos contém vitaminas A, D e E, que são importantes anti-oxidantes do organismo, e lipossolúveis (seu organismo não consegue assimilá-las sem a presença de gordura suficiente na alimentação). Nos ovos você também encontra uma série de minerais essenciais como Potássio, Zinco, Cromo, Fósforo, Cálcio, Ferro, Iodo, Enxofre e Selênio. Ovos também contém uma importantíssima substância chamada Luteína, que é um carotenóide de poderosíssimo poder antioxidante que age diretamente na saúde dos olhos e da pele, sendo a gema do ovo a fonte mais rica em luteína de todos os alimentos, muito superior ao espinafre, couve, etc. E por último e não menos importante, as gorduras: ele contém gorduras saturadas, gorduras monoinsaturadas e gorduras polinsaturadas, ou seja, todos os tipos de gordura de uma vez só, incluindo o queridíssimo ômega 3.

fonte: http://www.ovosbrasil.com.br/download/o_ovo_e_sua_contribuicao.pdf
http://www.nutricaoemfoco.com/2010/11/12/beneficios-da-luteina-em-nosso-corpo/

2- Abóbora: parece uma bomba de carboidrato, mas não é.
Para aqueles dias que bate uma vontade de comer uma "comfort food", ela é a minha escolhida. Ela não é isenta de carboidratos, mas tem em pequenas quantidades: a cada 100g de abóbora, você encontra aproximadamente 7g de carboidratos, sendo a quota da low-carb de 30g a 40g de carboidratos por dia, você pode comê-la sem medo de ser feliz (a abóbora moranga tem 7g de carboidratos, a japonesa tem 10g). Mas o que faz ela ser minha amada não é isso, mas o sabor dela e suas fibras. Ela é um alimento rico em fibras e de sabor muito agradável, uma porção de 200g de abóbora refogada com manteiga é capaz de encher meu estômago por umas boas horas, além de passar uma sensação de conforto muito grande. Perfeita para substituir batata, mandioca, mandioquinha e cenoura em receitas de purês, escondidinhos e como coadjuvante em "massas" paleo low-carb. Não satisfeita com isso, essa linda da abóbora ainda é riquíssima em carotenos, vitamina A e vitaminas do complexo B. Abóbora é amor, gente.

3- Couve: muito ferro + antioxidantes
Uma das maiores fontes de ferro + vitamina C, vitamina K e antioxidantes. Ela é fácil de achar para comprar, é fácil de preparar, fica muito saborosa quando refogada na banha ou batida na forma de suco verde e não custa caro. Não dá pra faltar na geladeira. É um alimento muito indicado também para quem tem problemas de anemia, mas mesmo que não tenha, é um vegetal excelente para se consumir pelo menos 3 porções generosas por semana. Em 100g de couve você encontra aproximadamente 6g de carboidratos e uma quantidade absurda de vitaminas C e K. Se não bastasse isso tudo, a couve é o vegetal com maior quantidade do carotenóide luteína, perdendo apenas para a gema do ovo. Um "must have", com certeza.

fonte: http://www.i-legumes.com/couve_valor_nutricional.html

4- Carnes gordurosas: gordura saturada pra te manter vivo
Esse tópico merece atenção especial, porque as carnes gordurosas foram demonizadas nas últimas décadas devido à presença da famigerada gordura saturada. Em meados da década de 70, cientistas publicaram teses definindo que as gorduras saturadas eram as responsáveis pelo aumento do colesterol e consequentemente por problemas cardíacos, mas o tempo e a experiência demonstraram que estes conceitos estavam completamente equivocados. Com um maior consumo de carboidratos, gorduras insaturadas e diminuição do consumo de carnes gordurosas, o resultado é o que vemos hoje: uma epidemia de obesidade, câncer, diabetes e problemas cardíacos. Tentarei resumir bem este tópico e deixarei alguns links para quem se interessar, possa ler e se aprofundar.
Gorduras saturadas, presentes nas carnes, ovos, laticínios e banha de porco não fazem mal. São, na realidade, as gorduras mais estáveis que existem, pois não se transformam em gordura trans. Se quer saber, até mesmo o famoso azeite de oliva extra-virgem, se não for envasado em vidros escuros, apenas sob a luz do sol ele já se oxida!! Gorduras saturadas são ricas em ácidos graxos, além de serem essenciais para que seu corpo possa produzir uma série de hormônios essenciais à sua saúde e vida. O ser humano consome gorduras saturadas há milhões de anos sem ter problemas com isso e coincidentemente começamos a ter essa epidemia de problemas cardíacos e obesidade logo que as gorduras saturadas foram consideradas vilãs e praticamente abolidas da nossa dieta. Na época de nossos avós, as pessoas comiam a comida feita na banha do porco, comiam carnes, leite direto da vaca, queijos feitos com leite cru e eram pessoas magras e saudáveis num geral. Nessa época ainda não se consumia os óleos de soja, milho, canola, girassol ou algodão, coincidentemente.
Carnes gordurosas DEVEM ser consumidas sim, e frequentemente. Carnes são ricas em ferro, vitamina B12, contém todos os aminoácidos essenciais ao seu corpo, além de fornecer proteína da melhor qualidade. Nossa espécie se desenvolveu comendo carne. Nos tornamos caçadores (desenvolvendo a inteligência) graças a carne. Nosso cérebro é feito de gordura saturada e colesterol, e não de açúcar!! Não vou me prolongar mais sobre o assunto aqui, se quiser leia estes links e assista o vídeo abaixo.

fontes: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/11/04/saturated-fat-intake.aspx
http://www.express.co.uk/news/health/438600/Eating-fat-is-good-for-you-Doctors-change-their-minds-after-40-years
http://www.dietdoctor.com/swedish-expert-committee-low-carb-diet-effective-weight-loss
http://www.bbc.co.uk/news/health-24625808

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=kV_qe6ueLtM (Oito motivos para comer carne)

5- Frutas vermelhas: as gratificações desta dieta
Morangos, amoras, mirtilos, framboesas e acerolas, são todas frutas pequenas, de coloração vermelho/violeta, com baixa concentração de açúcares e altíssima concentração de vitaminas, minerais e antioxidantes. Se for comer frutas não gordurosas, elas são as melhores opções. Pra ilustrar melhor, vou colocar a quantidade de carboidratos a cada 100g de cada uma delas:
- 100g de acerolas: 7,7g de carboidratos
- 100g de amoras: 9,6g de carboidratos
- 100g de framboesas: 11,95g de carboidratos
- 100g de mirtilos: 12,2g de carboidratos
- 100g de morangos: 7,7g de carboidratos.
Pode parecer muito, mas se comparar com outras frutas, você vai se surpreender, como por exemplo:
- 100g de banana: 23,6g de carboidrato
A cada 100g de banana, você poderia comer no lugar 100g de morangos + 100g de amoras + 50g de mirtilos ou framboesas. Deu pra perceber que essas frutinhas vermelhas são um bom negócio, né? Mas ainda assim é preciso fazer algumas considerações: o ideal é não ultrapassar uma porção de 8 frutas vermelhas de tamanho médio por dia (equivalente a 100g), caso você coma com frequência, pois todas as frutas tem frutose, um tipo de açúcar de fácil assimilação e que consegue aumentar rapidamente a quantidade de insulina, então pega leve, ok? Fora isso, elas são extremamente nutritivas, deliciosas e excelentes pra saúde. Adoro elas!

6- Repolho Roxo: substituto do vinho
Adoro repolho roxo, simplesmente adoro. Se tiver pra comer todos os dias, eu como todos os dias e não acho ruim. Ele é rico em vitamina C, e tem também selênio, fósforo, ácido fólico, manganês, magnésio e antocianinas, a mesma substância presente nos vinhos que age como antioxidante e mantém a saúde do coração em dia. Já não bastasse isso, ele é visualmente muito bonito e atraente, além de ser muito saboroso. Adoro! Ele também é rico em fibras e a cada 100g tem 7,2g de carboidratos de boa qualidade (absorção lenta). Não fico longe desse roxinho simpático!

7- Pimentões e pimentas: explosão de cor, sabor e saúde
Existem pimentas de todas as cores, de todos formatos e todos sabores, dos doces aos ardidos, não importa o tipo, o mais importante é o consumo constante. Todas as pimentas e pimentões são da mesma família e possuem coisas em comum: todos são riquíssimos em antioxidantes, vitaminas do complexo B, vitamina C, licopenos (nos de coloração vermelha) ou carotenos (nos de coloração amarela) e uma substância chamada capsaicina. A capsaicina é responsável pelo leve ardor e acidez das pimentas e pimentões em geral, quanto mais ardida a pimenta, mais capsaicina ela tem. E o que tem de tão importante nesta substância além do sabor? Ela é um poderoso anti-inflamatório natural, anti-cancerígeno e com a capacidade de aumentar a taxa metabólica do seu organismo, ajudando na perda do peso. E o sabor das pimentas e pimentões é dos deuses, deixa qualquer prato espetacular! Isso não se aplica às pimentas em forma de sementes como pimenta do reino, pimenta rosa, etc pois o princípio ativo delas é a piperina.
A cada 100g de pimentão vermelho tem 6g de carboidratos enquanto que o pimentão verde tem 4,6g.

fonte: http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=34&id=674
http://www.infoescola.com/plantas/pimentao/

8- Sementes de cacau: presente dos deuses
As sementes de cacau in natura (nibs), que não foram torradas, contém propriedades incríveis. O cacau in natura é um dos alimentos de maior poder antioxidante do planeta, além de ser muito saboroso, mas os benefícios não param por aí. O consumo do cacau in natura trás diversos benefícios como: aumenta a produção de serotonina (hormônio que causa sensação de bem estar e prazer), diminui a ansiedade, regula os níveis de açúcar no sangue, reduz a pressão sanguínea, protege os neurônios, aumenta a sensação de saciedade devido às suas gorduras naturais e ajuda a perder peso. Realmente, é um presente dos deuses! Você não precisa (e nem deve) comer os chocolates prontos para ter isso tudo, o ideal é utilizar o cacau in natura, que é vendido em empórios de produtos naturais ou pela internet. Pode comer puro ou bater no liquidificador com creme de leite, leite de coco ou o que preferir. Cada 20g de sementes de cacau in natura (nibs de cacau) tem 5,7g de carboidratos e 10g de gorduras totais. E não se assuste por ser virtualmente pouca quantidade, o cacau in natura é hiper concentrado e tem um sabor muito intenso, dificilmente você conseguiria comer muito mais do que isso em um dia. Fala se não é uma notícia boa saber que pode comer cacau natural e ainda emagrecer!!

9- Castanhas do pará: muita força pro sistema imunológico
Castanha riquíssima no mineral selênio, que age como um importante antioxidante e um dos minerais mais importantes para manter seu sistema imunológico forte e poderoso. As vantagens desta castanha são enormes: ela é brasileira, logo é uma das opções mais economicamente viáveis para se consumir; ela é riquíssima em fibras, que ajudam o intestino a funcionar melhor; eleva o teor de selênio em até 65% no organismo; combate o envelhecimento celular; e melhora o funcionamento da tireóide. Mas quando se trata dela, moderação é necessário. O ideal é consumir de 2 a no máximo 3 castanhas do pará por dia, pois consumir muitas castanhas do pará todos os dias pode ter um efeito levemente tóxico. Procure variar com outras castanhas. Se um dia ou outro você extrapolar na quantidade não tem problema, apenas fique alguns dias sem ingerir dela para equilibrar o seu sangue. Variar é a palavra chave de uma boa saúde.
No entanto, esta castanha é de fundamental importância para quem está fazendo cetose, pois segundo Tim Ferris (autor do livro Four Hour Body), a cetose prolongada depleta as reservas de selênio do corpo, tornando o consumo da castanha do pará especialmente atrativa tendo em vista de que é uma das melhores fontes que existem deste mineral.
Cada 3 unidades (15g) de castanhas do pará contém 2,3g de carboidratos, 2,2g de proteínas e 9,5g de gorduras totais.

10- Coco: nada se perde, tudo se aproveita
Ele já foi considerado vilão, juntamente com as carnes, ovos e gorduras saturadas. Motivo? É um alimento de origem vegetal naturalmente rico em gorduras saturadas!! O coco é um alimento completamente versátil, dele pode-se aproveitar tudo: a água de coco é o melhor isotônico que existe, devendo ser utilizada na recuperação de pessoas com desidratação; a polpa do coco contém fibras e gorduras saturadas, uma concentração baixa de carboidratos, a cada 100g de polpa de coco, existem 15,2g de carboidratos contra 33,5g de gorduras totais, sendo destas 29,7g de gorduras saturadas. Ele realmente vai matar a sua fome. Da casca do fruto é feita a farinha do coco, com uma quantidade tão absurda em fibras que ainda me surpreende ver gente tomando remédio pro intestino funcionar.. bastaria comer de 2 a 3 colheres de sopa desta farinha por dia para ver o intestino funcionar maravilhosamente bem. O coco (e qualquer subproduto que seja feito de sua polpa, óleo ou casca) contém uma quantidade muito grande de ácidos graxos como o láurico, mirístico, palmítico e ômega 9 oléico, além de outros. O ácido graxo láurico, que se transforma em monolaurina, age como um poderosíssimo antibiótico natural, está presente inclusive no leite materno em quantidades grandes, pra você ver a importância dele. O consumo de coco também está relacionado a um sistema imunológico fortíssimo. Não vou me alongar tanto, abaixo deixo um link com mais informações caso deseje saber.

fonte: http://www.coprasul.com/info/o-poder-do-coco

Torta de Palmito low carb

Baseada na receita do "salgado maromba", nasceu esta torta. Legal para servir num almoço de família, ou até mesmo numa ceia de natal/ano novo. Fiz uma receita pequena que rendeu pra eu e meu noivo comermos (não sobrou migalha nenhuma pra contar a história, foi um sucesso!). É uma receita um pouco mais demorada, que vc vai levar aproximadamente 1:30h pra fazer tudo dependendo de como for sua habilidade culinária, mas acredite, ela fica ótima. Eu fiz na forma de uma torta aberta, mas você pode fazê-la fechada se quiser, pode duplicar ou triplicar a receita para servir mais pessoas, enfim, uma ótima opção pra ninguém ficar te olhando como se você fosse um alienígena por não comer carboidratos.

Hummm que delícia!!

Massa:
- 200g de farinha de frango (receita aqui)
- 100g de couve flor cozida
- 1 ovo
- 40g de castanhas do pará
- Sal q.b.

Recheio:
- 1 vidro de palmito picado
- Banha de porco ou manteiga pra refogar
- Algumas azeitonas picadas a vontade
- Tomates cereja picados ou cortados
- 1 ovo
- Cream cheese ou requeijão 0g carboidrato a vontade.
- Salsinha e cebolinha a vontade.
- Queijo prato ralado ou parmesão ralado a vontade (opcional)

Passo 1: Refoque o palmito na banha de porco com a salsinha e a cebolinha. Adicione o cream cheese ou requeijão.

Passo 2: Pique os tomates e azeitonas e misture em seguida. Reserve o recheio esperando ele esfriar, enquanto isso vamos pra massa.

Passo 3: Num processador de alimentos, coloque a farinha de frango e a couve flor cozida e bata.

Passo 4: Adicione as castanhas e o ovo e bata mais até formar uma massa homogênea.

Este é o ponto da massa.

Passo 5: Reserve a massa colocando no congelador por 15 minutos. Pré aqueça o forno a 200 graus. Unte uma assadeira com manteiga. Enquanto a massa é esfriada, volte para o recheio já frio e misture um ovo no recheio e reserve.

Passo 6: Espalhe a massa pela assadeira já untada, apertando com as pontas dos dedos para distribuir a massa por igual. Coloque no forno e deixe assar apenas a massa por 20 minutos.

Passo 7: Retire a massa do forno e despeje o recheio da torta por igual.

Passo 8: Cubra com o queijo de sua preferência e leve ao forno por mais 15 minutos para esquentar o cheio e derreter o queijo.

Passo 9: Retire do forno e espere esfriar por uns 5 minutos antes de servir. Sirva com azeite de oliva extra-virgem.

Bom apetite!!

"Farinha" de frango

Uma receitinha fácil e deliciosa de farinha de frango, que pode ser usada em diversas outras receitas como substituta de outras farinhas, mas devido ao sabor, só é indicada para receitas salgadas.

Ingredientes:
- 400g de filé de frango desossado (pode ser filé do peito ou filé de coxa e sobrecoxa);
- Água q.b.
- Sal q.b.

Passo 1: Colocar os filés de frango para cozinharem com água e sal até ficarem completamente cozidos e macios. O peso será reduzido após estarem cozidos, isso é normal.

400g de filé de frango cru se transformou em 240g de frango cozido.

Passo 2: Escorrer a água e colocar num processador de alimentos (ou liquidificador caso não tenha processador). Bater rapidamente para desfiar.

Passo 3: Colocar o frango desfiado na mesma panela usada para cozinhar com um pouco de sal, mas sem água nem óleo, e refogar o frango a seco para que fique bem sequinho e perca o restante da água.

Passo 4: Coloque novamente no processador e bata até virar um farelo fino e seco de frango. Pronto, a farinha de frango está pronta.

Bom apetite!!

Meu cardápio da cetose

Meus queridos e queridas!!

Neste post vou colocar um pouco da minha rotina de cetose, do cardápio que eu segui mais especificamente. Pra sorte de todos, sou uma pessoa metódica e tenho o hábito de anotar tudo quando estou fazendo algo de diferente, pro caso de ter um resultado muito bom ou muito ruim, eu ter condições de saber onde acertei e onde errei. Este tipo de hábito eu recomendo que vocês façam durante a fase de cetose. Todos os dias anotem tudo o que comeram, se pesem e tirem suas medidas. Inclusive anotem se beberam pouca ou muita água. Depois de uma semana, leiam os relatórios que vocês conseguirão perceber com mais exatidão os resultados.
Antes de mais nada gostaria de esclarecer alguns pontos que são fundamentais: é preciso entender que cada pessoa é uma pessoa, cada corpo é um corpo, todos nós somos diferentes, temos nossas particularidades, e são muitas as variáveis. É preciso levar em conta o seu sexo (feminino ou masculino), a sua idade, sua condição atual de saúde, o tipo de alimentação que você levava antes, os tipos de alimentos que você possa ter algum tipo de restrição por questão de saúde, se o seu metabolismo é mais acelerado ou mais lento, a sua genética, onde você come, quem prepara sua comida, como a sua comida é preparada, o quanto você come, se você ainda carrega dentro de si algum tipo de fobia por gorduras saturadas, enfim, são variantes enormes e aqui eu postarei sobre o que eu fiz, apenas para ilustrar, você não precisa e nem deve copiar de modo exato o meu cardápio, pois o corpo de ninguém é idêntico ao de outra pessoa, ok?

Alguns pontos muito importantes eu devo frisar agora antes de colocar o meu cardápio. São pontos que eu percebi que foram relevantes pro meu sucesso:
- CARNES: Apesar de você estar liberado para comer carnes a vontade nesta dieta, o ideal é você não exagerar. Coma uma quantidade normal de carne (de 100 a 200g por dia, em média), optando por carnes mais gordurosas. Eu vou explicar o motivo: o excesso de proteínas ingeridas que estão sendo excedentes ao que nosso corpo realmente necessita, são transformadas em GLICOSE! E a dieta cetogênica só funciona quando a quantidade de glicose é baixíssima e a quantidade de gorduras é alta. Não caia no erro de achar que você vai emagrecer se entupindo de proteínas.
- FRUTAS: Abacate e coco, apesar de serem ricas em gordura e pobres em carboidrato, elas ainda são frutas. O que significa? Elas tem um pouco de carboidrato que, para quem tem uma dificuldade real em conseguir emagrecer, esse pouco pode atrapalhar. Eu restrinjo o consumo dessas frutas a 2x por semana apenas. Isso foi válido pra mim, pode ser que pra você seja diferente, e não tem nada de errado em ser diferente. Ah sim, uma vez por semana, durante apenas 1 única refeição na semana toda, eu reservo para comer uma salada de frutas, mas apenas com frutas que contenham pouca quantidade de glicose: morango, amora, melancia, papaya, kiwi.. mas é apenas 1 prato de salada de frutas por semana, e sem mel!
- LATICÍNIOS: Com relação aos laticínios eu sigo o seguinte: não tomo leite; não tomo iogurte; como apenas queijos gordurosos com 0g de carboidrato (uso muito o queijo prato, uma opção saborosa, sem carbs e de valor acessível). Creme de leite eu uso de vez em quando.
- GORDURAS: Não tenha medo de usá-las. Use sem moderação, pois elas são as estrelas desta dieta, as gorduras é que te manterão sem fome e farão a cetose acontecer! Todos as as comidas eu preparo com uma (ou mais) das 3 seguintes gorduras: banha de porco, manteiga ou óleo de coco. Pode usá-las a vontade. Elas são gorduras saturadas, não se oxidam durante o cozimento e te sustentam. Após preparar os pratos, quando vou servir, adivinha o que eu faço? Despejo azeite de oliva extra virgem! Não economizo na gordura mesmo! Só não use o azeite pra aquecer nada, azeite é só depois que o prato estiver pronto, pois ele oxida quando aquecido :(
- VERDURAS: Eu dou preferência para as folhas: agrião, espinafre, couve, repolho, acelga, escarola, brócolis, couve flor, etc. Durante o emagrecimento é bom evitar consumir qualquer vegetal que tenha nascido no subsolo, ok? Se joga nas folhas, e joga muita gordura nelas!
- OVOS: Eu como todos os dias, no meu café da manhã, ovos caipiras com manteiga e bacon. Não fico sem, são os coringas. Eles são ricos em vitaminas, contém todos os 9 aminoácidos essenciais que seu corpo precisa e tem gorduras ótimas pra sua saúde. Colocando manteiga e bacon, ficam ainda melhores, amo demais!
- BEBIDAS: Não tomo sucos de frutas (nem mesmo de limão); não tomo café; não tomo leite; eu tomo muita água, de 2 a 3 litros por dia.

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Cardápio de 09/12/2013 - Primeiro dia, lombrigas furiosas rsrs

Café da manhã: 3 ovos pochê no molho de tomate com manteiga, bacon, azeitonas e queijo prato, regado com azeite de oliva.

Almoço: 2 filés de picanha e uma omelete com presunto e queijo prato.

Janta: pratão com mix de pimentões, berinjela e abobrinha refogados na manteiga e muito azeite.


Cardápio de 10/12/2013 - Lombrigas se acalmando

Café da manhã: 4 ovos caipiras com manteiga e bacon + azeite

Almoço: Vitamina de abacate com leite de coco, sem açúcar.

Janta: Filé de tilápia frita no óleo de coco, creme de espinafre e cebolas caramelizadas na manteiga.


Cardápio de 11/12/2013 - Lombrigas planejando viagem sem volta

Café da manhã: Omelete (3 ovos) com queijo prato, parmesão e manteiga + azeite

Almoço: Filé de frango, brócolis, couve flor e agrião, com muuuito azeite.

Janta: Costela desossada, couve refogada na manteiga, tomates cereja e um ovo frito.


Cardápio de 12/12/2013 - Lombrigas debandando

Café da manhã: Biscoitinhos de coco (receita do blog)

Almoço: Sem fome, não comi.

Janta: Escondidinho de camarão frito no óleo de coco com purê rústico de abóbora na manteiga + azeite.


Cardápio de 13/12/2013 - Adeus, lombrigas!

Café da manhã: 3 ovos pochê no molho de tomate com manteiga, bacon, azeitonas, champignon e queijo + azeite

Almoço: sem fome

Janta: Asinhas de frango fritas na banha, salada de rúcula com alface, palmito, tomate e cebola com muito azeite.


Cardápio de 14/12/2013 - Ahh a liberdade!

Café da manhã: panquecas paleo com farinha de castanhas, fritas na manteiga e com azeite

Almoço: Biscoitos de coco com castanha do pará

Janta: Churrasco acebolado no rechaud (sabadão, só alegria com os amigos!)


Cardápio de 15/12/2013 - Uma nova vida sentindo pouca fome

Café da manhã: 3 ovos fritos na manteiga com muito bacon e queijo prato derretido.

Almoço: Um aperitivo de creme de leite com óleo de coco.

Janta: Repolho roxo refogado na manteiga, hamburguer de alcatra e bacon recheado (receita do blog) e cenouras no leite de coco (receita do blog).


Cardápio de 16/12/2013 - Viva a cetose \o/

Café da manhã: Ovos mexidos com manteiga, bacon, presunto, queijo prato, parmesão e catupiry + azeite

Almoço: Um copo de 500ml de suco de frutas sem açúcar e sem água, apenas as frutas batidas (mix de melancia + morango + amora)

Janta: Moela de frango refogada na manteiga com azeitonas, tomate cereja, cebola, pimentão vermelho e verde com muito azeite + salada de agrião.


Cardápio de 17/12/2013 - Estou magra, aleluia!

Café da manhã: 3 ovos pochê no molho de tomate com manteiga, bacon, azeitonas e queijo prato, regado com azeite de oliva.

Almoço: Sem fome, apenas um punhadinho de castanha do pará.

Janta: Torresmo caseiro (sem óleo de soja, gente, frito na própria banha), couve refogada na banha com alho.

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Viu como minha alimentação é simples? O segredo é carregar a comida de gordura, comer ovos todos os dias, comer ao menos 1 porção de verdura todos os dias e escutar o seu corpo. Se sentir sede, beba água. Se sentir fome, coma, se não sentir fome, não coma. Coma até se sentir satisfeito. Não precisa contar calorias. E o mais importante: sinta PRAZER em viver, em comer, sem ansiedade de resultados, pois mesmo que demora um pouco, eles virão.

Banha de porco e torresmo feitos em casa

Se assim como eu pra você também tem sido difícil (praticamente impossível) encontrar banha de porco para comprar, então o que resta é fazer esta delícia em casa, e de quebra levar uma porção de torresmos de amostra grátis rsrs
Eu ADORO o sabor da banha, fora que ela é rica em ácidos graxos e sua gordura não oxida durante o aquecimento, o que significa que, ao contrário das crenças populares, ela não entope nem nunca entupiu as artérias de ninguém!
Se quiser algumas fontes dê uma olhada nestes links:

"Estaríamos melhor com banha de porco que com margarina, diz autor" - http://www1.folha.uol.com.br/folha/ciencia/ult306u447443.shtml

"A Lifelong Fight Against Trans Fats" - http://www.nytimes.com/2013/12/17/health/a-lifelong-fight-against-trans-fat.html?emc=eta1&_r=1


Ingredientes:
- 600g de toucinho com o máximo possível de gordura
- Água q.b.

Passo 1: Corte o toucinho em cubos e coloque na panela de pressão.

Passo 2: Cubra o toucinho com água e coloque para cozinhar em fogo médio até a água evaporar.

Passo 3: Quando a água evaporar, o toucinho começará a fritar, então é hora de fechar a panela de pressão. Quando começar a sair fumaça pelo apito da panela, conte 15minutos e abaixe o fogo.

Passo 4: Espere sair toda pressão da panela para poder abri-la, confira se os torresmos estão dourados como abaixo.

Passo 5: Retire os torresmos da banha líquida, coloque num prato e tempere a vontade, estão prontos para servir.

Passo 6: Coe a banha líquida e coloque num pote esperando esfriar antes de guardar na geladeira. Quando a banha esfriar, ela vai ficar branca e com consistência de uma manteiga.

Rendimento: para 600g toucinho que usei, consegui 300g de banha e 190g de torresmo. Só alegria. Aproveitei a mesma panela com um restinho de banha, e refoguei uma couve picadinha com alho.

Bom apetite!!

Resultados de 1 semana de Cetose (Ketose)

Minha Altura: 1,68m

Minha idade: 27 anos (quase 28)

Exercícios físicos: 30min de caminhada por dia

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09/12/2013

Peso: 61,4kg

Cintura: 78cm

Quadril: 100cm

Coxa direita: 58,2cm

Coxa esquerda: 58,7cm

Busto: 92cm

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17/12/2013

Peso: 57,6kg

Cintura: 73cm

Quadril: 97cm

Coxa direita: 54,5cm

Coxa esquerda: 54,9cm

Busto: 88cm

Me alimentando com muita manteiga, bacon, banha de porco, óleo de coco, carnes gordurosas, vegetais, azeite de oliva, abacate, coco e tudo o que dizem que engorda. Expliquem isso, ateus!! rsrsrs

Minha felicidade em ver estes resultados é algo que ninguém nesse mundo vai tirar de mim!

\o/ Comemoração \o/

Hambúrguer de Alcatra e bacon, recheado com queijo prato

Para aqueles momentos em que nada pode superar um sabor como de um hambúrguer de verdade!

Ingredientes:
- 400g de alcatra moída (se não tiver, pode usar acém, patinho ou o que preferir)
- 2 a 3 fatias de bacon
- 4 fatias grossas de queijo prato
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá rasa de sal marinho;
- 1 colher de chá rasa de páprica picante
- 1 colher de chá cheia de salsinha desidratada
- 1 colher de chá cheia de cebolinha desidratada
- 1 pitada de curry
- Manteiga ou banha pra fritar.

Passo 1: Usando um processador (pode ser um mini processador como eu usei), triture a cebola levemente.

Passo 2: Com a cebola levemente triturada, adicione: o bacon, o sal, a páprica, a salsinha, a cebolinha e o curry, e bata até virar uma pasta homogênea.

Passo 3: Despeje esta pasta em uma tigela e, com o auxílio de um garfo, vá misturando a carne moída nesta pasta de tempero até se tornar um bolo de carne homogêneo.

Passo 4: Divida este bolo de carne em 4 porções iguais.

Passo 5: Pegue cada porção de carne temperada e divida pela metade. Espalhe metade numa superfície lisa, coloque a fatia de queijo, cubra com a outra metade da carne e feche bem o hambúrguer.

Passo 6: Após fazer os 4 hambúrgueres, coloque-os no congelador por 15 minutos.

Passo 7: Numa frigideira, aqueça a manteiga ou a banha e coloque um hambúrguer de cada vez para fritar. Coloque de um lado, tampe a frigideira por um tempinho, vire o hambúrguer do outro lado, tampe de novo.

Passo 8: Assim que o hambúrguer estiver bem passado, é só servir!

Bom apetite!!

Cenouras no leite de coco

Adoro cenouras! E nesta receita elas ficam ainda mais especiais. Extremamente fácil e rápido de fazer, sucesso garantido. Rende 1-2 porções.

Ingredientes:
- 3 cenouras orgânicas cortadas em rodelas fininhas
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem
- 50ml de leite de coco (nada de comprar a versão light, por favor!)
- Sal marinho e coentro em pó a gosto

Passo 1: Em uma frigideira coloque o óleo de coco, assim que começar a esquentar, despeje as cenouras e o sal e refogue rapidamente.

Passo 2: Tampe a frigideira por uns 5 minutos deixando que as cenouras cozinhem bem no óleo e fiquem macias. Repare que elas ficam um pouco menos alaranjadas neste ponto.

Passo 3: Adicione o leite de coco e o coentro em pó e vá refogando, rapidamente a água do leite de coco evaporará.

Passo 4: Assim que o leite de coco reduzir por completo, desligue o fogo e está pronto para servir!!

Bom apetite!!