Manual de sobrevivência Paleo para ambientes "hostis" - parte 1

Olá meus queridos e queridas, como vão??
Eu resolvi escrever este post, já que estou com insônia e completamente hiperativa a essa hora da madrugada, que melhor momento pra poder retomar um pouco as atividades do blog, né?? rss
Brincadeiras à parte, é um post bem interessante com dúvidas e dicas pra você poder se virar em ambientes "hostis" = lugares onde você não encontra opções paleo, que você está desprevenido, com fome e precisa comer (e deve comer se sentir fome sim!).

Lanchonete/Cantina de salgados: Você está em algum lugar onde só existe uma opção para comer, esqueceu de trazer suas guloseimas (ou foi impedido de entrar com elas) e lá está, uma vitrine repleta de salgados: coxinhas, esfirras, empadas, sanduíches "naturais" - tudo cheio de trigo, glúten!! E agora?? Procure pelas seguintes opções:
- Pão de queijo: é feito de polvilho que nada mais é que o amido da mandioca. Ele não é low carb, mas não tem glúten pelo menos, dos males o menor e na hora do desespero ele salva vidas. Seria um salgado quase totalmente paleo se não utilizasse óleo de soja na sua massa, mas como usa em pequena quantidade e você não vai comer isso todos os dias (e nem deve!), pra uma emergência é melhor que passar fome.
- Se tiver hambúrguer, peça que lhe prepare um sem o pão! Ok, a gente nunca sabe a composição exata do hambúrguer que te servirão, mas raramente a gente se depara com aquelas almas de porco que resolvem colocar farinha no meio da carne, em boas hamburguerias a o hambúrguer tem carne moída e temperos apenas.
- Batata frita: o fato de ser frita em óleo vegetal (que quase sempre será óleo de soja) a desqualificaria, eu concordo, mas trata-se de um manual de sobrevivência em ambientes hostis, correto? Bem ou mal ela não tem glúten, não tem ftatos, não tem açúcar refinado. Mas isso não quer dizer que você deve sair comendo isso a torto e a direita, apenas em casos extremos onde não hajam outras opções que se encaixem, fome pelo menos você não passa.

Restaurante de Comida Japonesa: Gente, eu tenho uma paixão enorme por comida japonesa e devo admitir que é meu fraco, me dá água na boca ver um temaki, uma porção de hot rolls, etc. Mas isso não me impede de comer lá e comer bem. Existem hoje em dia temakerias que tem como opção o temaki sem o arroz, apenas a alga e o peixe, e eu acho isso divino. Então vamos ao cardápio permitido (pra alegria de todos!)
- Sashimi: se joga! Salmão, atum, tilápia.. pode comer a vontade, sem medo de ser feliz e sem restrições!
- Temakis: peça sem o arroz.
- Shimeji na manteiga: super permitido!
- Camarão/lula na manteiga: pode sim!
- Teppanyaki: um grelhado de carne ou peixe acompanhado de verduras (repolho, brócolis, couve, cenoura) que você pode comer também.

Restaurante de Comida Italiana: parece ser um desafio, uma vez que a comida italiana é cheia de massas a base de trigo e risotos. O que comer então???
- Polpetone: uma espécie de almôndega grandona, muitas vezes recheada de queijo, que pode ou não vir coberta de molho de tomate e queijo. Pode pedir, sem a massa, é claro!
- Ossobuco: um corte de carne que vem junto com um pedaço do osso, normalmente cozido ao molho, libera o tutano do osso no molho durante o cozimento e o torna um prato extremamente nutritivo, além de delicioso. Apenas certifique-se de que não utilizaram farinha na receita, alguns lugares podem fazer isso, então fique alerta!
- Caponata: um antepasto delicioso feito a base de berinjela, abobrinha, pimentões, cebola, nozes e azeite.
- Alcachofras recheadas com parmesão: muitos restaurantes oferecem e vale muito à pena. Apenas certifique-se de que não utilizaram farinha ou pão no recheio.
- Ovos poche com presunto italiano e aspargos: uma entrada pra ninguém botar defeito.
Ninguém mais vai te achar um E.T. de agora em diante, não precisa mais recusar restaurantes italianos, você pode (e vai) comer muito bem!

Restaurante de Comida Francesa: parece difícil também, especialmente porque a comida francesa típica leva o roux como base para os molhos cremosos e sopas (roux é uma mistura de farinha de trigo com manteiga) por isso você deve fugir das sopas cremosas e dos molhos cremosos, mas nem tudo está perdido, você não precisa e não vai passar fome. Veja as suas opções de comidas típicas:
- Coq au vin: é a carne do galo cozida ao vinho tinto ou branco, aqui no Brasil utiliza-se o frango ou galinha. Pode comer!
- Ratatouille: Um prato a base de berinjela, tomate, abobrinha e pimentão, preparado no azeite de oliva.
- Salmão pochê: filé de salmão cozido no vapor de um caldo temperado chamado court bouillon.
- Gratin Dauphinois: batatas assadas e gratinadas numa mistura de creme de leite fresco com queijo gruyére.
- Terrines: São assados que podem ser de carne, de frutos do mar, ou de legumes.
- Pato com laranja: Pato assado ao molho de laranja, normalmente acompanhado de batatas sauté.
- Batatas sauté: batatas e cubos cozidas e sauteadas na manteiga com temperos.
Para todos os pratos é sempre bom perguntar se foi utilizada farinha, apesar das receitas originais destes pratos não utilizarem, sempre tem alguns chefs que insistem nisso.

Restaurante de Comida Espanhola: nem só de paella vive a comida espanhola, e todos devemos erguer as mãos pros céus por isso rss
- Gazpacho: é uma sopa fria que leva tomate, pepino, alho, entre outros ingredientes.
- Tortilla de Patata: feito de ovos e batatas. Para uma melhor associação pelos brasileiros, é quase como um omelete. Obviamente possui variações de outros ingredientes de região para região, como champignon, pimentão e linguiça.
- Pisto: nada mais é do que um prato feito com diversos legumes fritos, geralmente acompanhados por um ovo frito. Os legumes que normalmente vão na receita são: pimentões (verdes e/ou vermelhos), tomates e um pouco de abobrinha.
- Polvo à galega: polvo cozido na água com azeite e temperos, acompanhado de batata cozida.

Restaurante de Comida Indiana: para os fãs de sabores intensos, pratos coloridos e super aromáticos, a culinária indiana também tem seus pratos permitidos.
- Mutton Sukka: carne de cabrito cozida num molho de especiarias, levemente picante.
- Frango ao curry: frango cozido ao molho de leite (ou creme de leite) com curry.
- Chutney de manga: molho rústico agridoce de manga com especiarias, ótimo acompanhamento para carnes.
- Curry de Panir: molho de leite com curry, acompanhado de pedaços de Panir (queijo fresco indiano) e amêndoas.
- Palak Raita: Molho de iogurte com espinafre e especiarias.

Por hoje é só, assim que tiver tempo (ou outra crise de insônia) eu continuo a dar dicas do que comer em locais "hostis". Um detalhe importante: SEMPRE pergunte se há farinha de trigo, farinha de rosca, pão ou amido de milho na receita, pois alguns lugares usam, ok?

Beijos e abraços =)

Batata doce frita no forno

Receitinha especial para os dias que dá aquela vontade de comer uns petiscos com cara de junk-food. Fica uma delícia.

O resultado final é uma batata corada, com uma textura macia e levemente crocante,
além de super saborosa.

Ingredientes:
- Batata doce (a quantidade vai variar do quanto você deseja fazer - nesta receita usei 5 batatas doces);
- Alho amassado ou picado a gosto;
- Manteiga e/ou banha de porco q.b. (nesta receita usei 1 colher de sopa bem cheia de ambas);
- Tomilho;
- Sal marinho e pimenta a gosto;

Passo 1:  Descasque as batatas doces e corte-as em rodelas.

Passo 2: Coloque as batatas doces numa panela com água fria e sal grosso para cozinhar. Após levantar fervura na água, deixe ferver por 5min e então escorra a água.

Passo 3: Enquanto a batata doce cozinha na água, pegue uma frigideira e coloque a manteiga, a banha, o alho e o tomilho e deixe fritar no fogo baixo por alguns instantes. Você pode usar só manteiga ou só banha, ou ainda usar óleo de coco no lugar, mas o sabor fica melhor se misturar manteiga com a banha.

Passo 4: Despeje as batatas doces cozidas numa assadeira untada com manteiga ou banha. Em seguida despeje a mistura de banha, manteiga, alho e tomilho sobre as batatas doces e salpique um pouco de sal e pimenta se quiser.

Passo 5: Leve ao forno pré-aquecido a 200º e deixe 15min. Retire do forno, mexa as batatas virando-as de lado e deixe mais 5min no forno. Retire e está pronto!

Bom apetite!!

Whole 30 dia 09

Café da manhã: 

Uma fatia bem grandona de melancia. Sim, melancia, uma fruta. Em nenhum lugar desse blog ou de qualquer livro sobre dieta paleolítica está escrito que comer frutas doces é proibido, especialmente no verão que é época dessas frutas. Estava uma delícia e não desregulou minha insulina, o segredo é não fazer isso todos os dias, é algo realmente esporádico, ok? =)

Almoço: 

Ovos fritos na banha.

Janta: 

Gororoba de carne moída com cenoura, azeitonas e cebola;

Couve flor cozida;

Brócolis cozido;

Azeite de oliva.

Gororoba de carne deliciosa

Sabe aquele momento que você olha pra geladeira e pensa: o que fazer agora? Temos um resto de vegetais, uma carne moída... é, daí surgem as super gororobas deliciosas. A ideia é: você pode usar o que estiver sobrando na sua geladeira, como por ex: cenoura, azeitonas, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate, cebolas, etc. Olhe pra sua geladeira e descubra o que está sobrando, refogue tudo com bacon e carne moída e você terá uma refeição muuuito saborosa!! Nas o melhor de tudo: é super rápido de fazer \o/

Ingredientes que eu usei:
- 1 cebola picada
- bacon picado
- 2 cenouras perdidas na geladeira
- Um restinho de azeitonas picadas
- Uma bandeja de carne moída
- Banha de porco ou manteiga clarificada

Passo 1: Refogue a cebola e o bacon na banha ou manteiga.

Passo 2: Coloque as cenouras e refogue-as. Tampe a panela por alguns minutos até que as cenouras comecem a ficar macias. Se for colocar berinjela, abobrinha ou pimentão, coloque agora também.

Passo 3: Coloque a carne moída e cozinhe bem. Em seguida adicione as azeitonas. Se quiser colocar cogumelos ou tomates frescos também este é o momento.

Passo 4: Tempere com sal marinho e pimenta/páprica a gosto.

Passo 5: Sirva com azeite de oliva e uma saladinha =)

Whole 30 dia 08

Neste dia resolvi fazer algo diferente. Passei o dia todo me alimentando exclusivamente de oleaginosas (nozes, castanha de caju, amêndoas e avelãs) e óleo de coco puro. Não senti fome me alimentando assim. Na verdade me senti muito bem me alimentando desde jeito por um dia, tomando muita água junto. Acho legal fazer isso de vez em quando, parece que o corpo reage bem.

As oleaginosas são ricas em nutrientes muito importantes pro nosso corpo, como gorduras, proteínas, minerais, vitaminas, fibras e um pouco de carboidratos. Já o óleo de coco é rico em TCM (Triglicerídeos de Cadeia Média), ou seja, o tipo de gordura que ao entrar no nosso corpo é transformada em energia imediatamente.

Que tal experimentar um dia se alimentando assim? Fica o desafio =)

PS: Amendoim NÃO é oleaginosa, é uma leguminosa, um tipo de feijão e não pode ser consumido na dieta paleolítica.

Whole 30 dia 05, 06 e 07

Olá pessoal! Este post colocarei 3 dias da Whole 30 juntos, e sem fotos, pois eu estava viajando a passeio na praia. Levei comigo na viagem um pote de manteiga clarificada, um saco cheio de castanhas, avelãs e amêndoas cruas e um vidrinho com azeite de oliva, sabia que eu ia precisar. Na praia eu apenas me encarreguei de comprar as comidas mais fáceis de encontrar. Estava viajando com outras 12 pessoas, alugamos uma casa bem bacana em Caraguatatuba, litoral norte de SP, depois posto algumas fotos.

Dia 05 - Sábado

Café da manhã:
4 ovos fritos na manteiga clarificada.

Almoço:
Estávamos na praia, como não queria comer nada que fosse frito no óleo de soja, comi uma porçãozinha de mix de castanhas que levei comigo e um copo de suco de laranja natural, que apesar de não ser low carb, ainda assim é fruta.

Janta:
Galera passou no mercado e comprou bastante carnes pra assar um churrasco. Minha janta foi contra-filé assado na churrasqueira, kafta assada (mistura de carne moída, cebola triturada, salsinha e limão), e uma saladinha de alface com vinagrete (cebola, tomate, pimentão verde e vinagre). Coloquei meu azeite de oliva. Estava uma delícia!! E ninguém me olhou com cara de E.T. por eu não ter comido o arroz que fizeram... rsrsrs

Dia 06 - Domingo

Café da manhã:
4 ovos fritos na manteiga clarificada.
1 copo de suco de melancia natural.

Almoço:
Na praia, tomei água de coco natural e comi 2 espetinhos de camarão.

Janta:
Mais churrasco de contra filé e kafta e mais saladinha de alface com vinagrete. Meu azeite de oliva me salvou nessas saladinhas viu?

Dia 07 - Segunda

Café da manhã:
Na estrada voltando, o que me salvou foram as castanhas que levei comigo.

Almoço: 
Ainda na estrada, pois pegamos um trânsito infernal na Tamoios, paramos pra comer na estrada mesmo num restaurante self service. Me servi com salada de alface, tomate, cebola, cenoura ralada e brócolis, 2 coxas de frango com a pele e ovos cozidos. Tudo regado com meu azeite de oliva.

Janta:
Depois de uma viagem de quase 8 horas, cansada de ficar num carro esse tempo todo, já em casa eu sinceramente não estava disposta a fazer nada elaborado não, então fiz ovos mexidos com manteiga clarificada e cebolas.

Whole 30 dia 04

Café da manhã as 7h
3 ovos caipiras cozidos no molho de tomate caseiro, sem queijo, sem manteiga.
Azeite de oliva ao servir;

Almoço as 14h
Carne picadinha refogada com abobrinha e pimenta dedo-de-moça;
Abóbora cozida com cebola e manteiga clarificada;
Saladinha de abacate e morango, temperada com limão espremido;
Azeite de oliva extra virgem.

Janta: Estarei viajando hoje a noite, levarei comigo um mix de castanha do pará, avelãs e amêndoas caso sinta fome de noite. Saio daqui de São Paulo por volta das 6h da tarde e devo chegar em Caraguatatuba por volta de meia noite. Nos próximos dias tirarei fotos das refeições, mas talvez haja um delay em postá-las, mas na pior das hipóteses postarei na segunda feira a noite quando estiver de volta.

Beijos a todos!!

Whole 30 dia 03

Café da manhã 7h da manhã
3 colheres cheias de creme de avelãs com cacau sem nenhum adoçante

Almoço as 14h
Couve flor cozida;
Tomates cereja crus;
Salada de repolho verde, salsão, cenoura sem miolo, azeitonas pretas e salsinha, tudo refogado na manteiga clarificada;
Barriga de porco;
Azeite de oliva.

"Nossa, mas essa dieta só tem proteínas!!" - Aham, olha meu prato, quanta proteína que tem nele...

Sem lanche e sem janta. Fiz Jejum Intermitente de 17h de duração. Não senti fome alguma. Já estou no dia seguinte, e só agora as 7h da manhã comi de novo, sem sentir qualquer desespero.

Se quiser saber mais sobre Jejum Intermitente, clique aqui.

Abraços!

Creme de avelã com cacau

PARA TUDO!!! Isso aqui sossega qualquer TPM, qualquer compulsão por doce, qualquer loucura que bata na sua cabeça assim de-repente isso aqui resolve, EU JURO. Não, vocês não estão entendendo ainda o nível disso: essa receita só não dá jeito pra morte, porque se você ainda estiver vivo, ela resolve todos os problemas emocionais da sua vida em 3 colheradas. Você não vai se arrepender.

Ingredientes:
- 300g de avelãs cruas sem casca (aproximadamente 1 e 1/2 xícara de chá)
- 160ml de óleo de coco extra-virgem (2/3 de xícara de chá)
- 3 colheres de chá de cacau em pó 100%
- Uma pitada de sal
- Adoçante ou mel a gosto (Adoçar é opcional. Se estiver fazendo a Whole 30 como eu, não adoce. Eu não adocei, mas isto fica a teu critério.)

Passo 1: Colocar as avelãs no liquidificador ou processador e bater até que vire uma farinha.

Passo 2: Adicionar o óleo de coco e bater até virar uma pasta.

Passo 3: Retire a pasta do liquidificador, coloque em uma tigela, adicione o sal e misture bem.

Passo 4: Adicionar o cacau em pó aos poucos e misturar bem.

Passo 5: Por último você pode adoçar como desejar. Eu recomendaria utilizar 2 colheres de sopa de mel ou 20 gostas de sucralose. Adoçar esta receita é opcional.

Pronto, simples assim. Rápido, prático, fácil e muuuito saboroso. Acredite, você não vai conseguir comer muito, de 2 a 3 colheres de sopa cheias serão suficientes para saciar qualquer fome/compulsão/tpm infernal que você possa estar sentindo.

Bom apetite!!

Whole 30 dia 02

Café da manhã:
Leite de coco batido com cacau puro

Almoço:
Caldo de mocotó com tomate, azeitonas, cebola, pimenta, salsinha e cebolinha + Azeite

Lanche: 
Porção de avelãs cruas
Chá mate gelado sem açúcar nem adoçante (saborear as coisas ao natural é algo libertador!)

Janta:
Omelete de 3 ovos com cebola e rúcula, frita na manteiga clarificada. Acompanhada de azeite de oliva, orégano e páprica picante.

Caldo de Mocotó

Um prato que todos deveriam comer ao menos uma vez na semana. O mocotó é um alimento extremamente nutritivo, contém uma quantidade muito grande de aminoácidos, muito colágeno, cálcio e vitaminas do complexo B. Para quem quer fortalecer os ossos, melhorar a pele e aumentar a disposição, este é O Prato.

Ingredientes:
- 1kg de mocotó fatiado;
- Água q.b.
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- Salsinha picada
- Cebolinha picada
- Azeitonas pretas picadas (opcional)
- Tomates cereja picados (opcional)
- Açafrão q.b.
- Sal q.b.
- Banha de porco ou manteiga clarificada;

Passo 1: Coloque as fatias do mocotó numa panela de pressão e coloque água até cobrir. Tampe a panela. Quando pegar pressão, marque 40min num relógio ou timer.

Passo 2: Pique todos os ingredientes: a cebola, a salsinha, a cebolinha, a pimenta, as azeitonas e os tomates.

Passo 3: Ao terminar o tempo de 40min, retire a pressão da panela. Abra a panela e retire cuidadosamente os mocotós dela, colocando em uma tábua de cozinha.

Passo 4: Com o auxílio de um garfo e faca afiada, retire toda a carne ao redor do mocotó.

Passo 5: Bata a carne do mocotó e o caldo que ficou na panela em um liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Passo 6: Coe esse caldo por uma peneira, devolvendo-o para a panela.

Passo 7: Coloque o sal ao seu gosto. Adicione o açafrão para deixar o caldo com uma cor levemente amarelada.

Passo 8: Numa frigideira a parte, refogue a cebola picada, o alho e a pimenta picada na banha ou manteiga até amolecerem.

Passo 9: Adicione o refogado da cebola com a pimenta, as azeitonas e os tomates picados.

Passo 10: Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misture rapidamente e desligue o fogo.

Sirva com azeite de oliva, páprica e ervas aromáticas.

Bom apetite!!

Whole 30 Dia 01

Café da manhã:

Café com leite de coco sem adoçante algum

Almoço:

Abóbora refogada com cebola, temperos e banha de porco;

Repolho refogado com alho e banha de porco;

Costelinha de porco cozida com suco de tomate grosso na panela de pressão;

Azeite de oliva.

Janta:

Couve flor;
Pimentão verde cru;
Tomate cereja;

Ovo cozido;

Azeite de oliva.

Desafio Whole 30 Paleo - Início

O desafio Whole 30 Paleo consiste em um desafio com duração de 30 dias em que a pessoa deverá seguir a Dieta Paleolítica, na sua forma mais PURA, sem abrir qualquer exceção. É a Dieta Paleolítica 100%.
Topas? Eu resolvi aderir ao desafio, começando HOJE.

Vou colocar aqui as regras do desafio:

1- Coma apenas comidas de verdade: carnes, frutos do mar, ovos, MUUUUITOS vegetais, apenas poucas frutas, e muitas gorduras vindas das frutas, nozes, sementes e de origem animal;

2- Não consuma açúcar de nenhum tipo, nem natural, nem artificial, nem adoçante, nem xarope de fruta, nem mel, nem stevia, nem néctar de agave, nada que sirva para adoçar.

3- Não consuma álcool em nenhuma forma, nem mesmo para cozinhar.

4- Não coma nenhum tipo de cereal como por exemplo trigo, arroz, cevada, milho, centeio, aveia, sorgo, amaranto, quinoa, etc. E isto inclui seus subprodutos, NENHUM CEREAL É PERMITIDO.

5- Não coma leguminosas (grãos): soja, feijões, ervilha, fava, lentilhas, grão de bico, amendoim, etc. E nenhum subproduto deles.

6- Não consuma laticínios. Isto inclui laticínios provenientes da vaca, da cabra, da ovelha, produtos como leite, cream cheese, requeijão, queijos, kefir, yogurtes (mesmo o grego). A única exceção é a manteiga clarificada (ou Ghee).

7- Não consuma nada que tenha goma carragena, MSG ou sulfatos (ingredientes presentes em produtos industrializados).

8- Não consuma batatas de nenhuma espécie.

9- Não tente fazer versões Paleo de junk food como "pizza", "bolo", "pudim", "macarrão". A idéia é que você se desacostume de comer esses alimentos e aprenda a apreciar o sabor dos alimentos de verdade.

10- Por último: Durante 30 dias você não estará autorizado(a) a subir numa balança ou tirar suas medidas. Pese-se e tire suas medidas no dia que iniciar o programa e só poderá se pesar e tirar medidas novamente 30 dias depois.

Mais informações aqui: http://whole9life.com/2013/08/the-whole30-program/

Por que eu vou fazer a Whole 30 Paleo?
Como todos que seguem este blog sabem, quero secar pelo menos mais 3kg (meu objetivo é chegar pelo menos nos 54kg!), mas além disso, ganhar saúde nunca é demais e apostar numa alimentação natural é algo que traz muitos benefícios. Eu decidi experimentar o desafio Whole 30 Paleo. Vou colocar aqui meu peso e minhas medidas de hoje e no dia 6 de fevereiro irei me pesar e tirar minhas medidas novamente. E postarei todos os dias meu cardápio da Whole 30.

07/01/2014

Peso: 56,8kg

Cintura: 71,5cm

Quadril: 97cm

Busto: 89cm

Coxa direita: 52,5cm

Coxa esquerda: 53cm

Braço direito: 28cm

Braço esquerdo: 27,5cm

Meus TOP 10 Super Alimentos

Neste post colocarei meus 10 alimentos preferidos. Não estou dizendo que são os melhores do mundo ou que você deva se alimentar somente deles, mas que são alimentos que devem estar presentes na dieta sem a menor sombra de dúvidas. Eles são os meus "must-have", realmente não fico sem eles.

1- Ovo: o campeão.
Eu amo ovos, AMO. O melhor, mais completo e mais delicioso alimento que existe, por isso merece o primeiro lugar na minha lista. Ovos com bacon, ovos com queijo, ovo cozido, ovo frito, ovo mexido. Ovo é um alimento divino. Do ovo é possível nascer uma vida, entende porque ele é tão bom? Ovos contém uma proteína de excelente qualidade e todos os 9 aminoácidos essenciais que você precisa (e que seu corpo é incapaz de produzir) sendo que eles estão concentrados na gema, então se você desprezava a amarelinha, pare com isso e passe a ter carinho por ela. Ovos contém todas as vitaminas do complexo B, inclusive a importantíssima vitamina B12. Além disso, ovos contém vitaminas A, D e E, que são importantes anti-oxidantes do organismo, e lipossolúveis (seu organismo não consegue assimilá-las sem a presença de gordura suficiente na alimentação). Nos ovos você também encontra uma série de minerais essenciais como Potássio, Zinco, Cromo, Fósforo, Cálcio, Ferro, Iodo, Enxofre e Selênio. Ovos também contém uma importantíssima substância chamada Luteína, que é um carotenóide de poderosíssimo poder antioxidante que age diretamente na saúde dos olhos e da pele, sendo a gema do ovo a fonte mais rica em luteína de todos os alimentos, muito superior ao espinafre, couve, etc. E por último e não menos importante, as gorduras: ele contém gorduras saturadas, gorduras monoinsaturadas e gorduras polinsaturadas, ou seja, todos os tipos de gordura de uma vez só, incluindo o queridíssimo ômega 3.

fonte: http://www.ovosbrasil.com.br/download/o_ovo_e_sua_contribuicao.pdf
http://www.nutricaoemfoco.com/2010/11/12/beneficios-da-luteina-em-nosso-corpo/

2- Abóbora: parece uma bomba de carboidrato, mas não é.
Para aqueles dias que bate uma vontade de comer uma "comfort food", ela é a minha escolhida. Ela não é isenta de carboidratos, mas tem em pequenas quantidades: a cada 100g de abóbora, você encontra aproximadamente 7g de carboidratos, sendo a quota da low-carb de 30g a 40g de carboidratos por dia, você pode comê-la sem medo de ser feliz (a abóbora moranga tem 7g de carboidratos, a japonesa tem 10g). Mas o que faz ela ser minha amada não é isso, mas o sabor dela e suas fibras. Ela é um alimento rico em fibras e de sabor muito agradável, uma porção de 200g de abóbora refogada com manteiga é capaz de encher meu estômago por umas boas horas, além de passar uma sensação de conforto muito grande. Perfeita para substituir batata, mandioca, mandioquinha e cenoura em receitas de purês, escondidinhos e como coadjuvante em "massas" paleo low-carb. Não satisfeita com isso, essa linda da abóbora ainda é riquíssima em carotenos, vitamina A e vitaminas do complexo B. Abóbora é amor, gente.

3- Couve: muito ferro + antioxidantes
Uma das maiores fontes de ferro + vitamina C, vitamina K e antioxidantes. Ela é fácil de achar para comprar, é fácil de preparar, fica muito saborosa quando refogada na banha ou batida na forma de suco verde e não custa caro. Não dá pra faltar na geladeira. É um alimento muito indicado também para quem tem problemas de anemia, mas mesmo que não tenha, é um vegetal excelente para se consumir pelo menos 3 porções generosas por semana. Em 100g de couve você encontra aproximadamente 6g de carboidratos e uma quantidade absurda de vitaminas C e K. Se não bastasse isso tudo, a couve é o vegetal com maior quantidade do carotenóide luteína, perdendo apenas para a gema do ovo. Um "must have", com certeza.

fonte: http://www.i-legumes.com/couve_valor_nutricional.html

4- Carnes gordurosas: gordura saturada pra te manter vivo
Esse tópico merece atenção especial, porque as carnes gordurosas foram demonizadas nas últimas décadas devido à presença da famigerada gordura saturada. Em meados da década de 70, cientistas publicaram teses definindo que as gorduras saturadas eram as responsáveis pelo aumento do colesterol e consequentemente por problemas cardíacos, mas o tempo e a experiência demonstraram que estes conceitos estavam completamente equivocados. Com um maior consumo de carboidratos, gorduras insaturadas e diminuição do consumo de carnes gordurosas, o resultado é o que vemos hoje: uma epidemia de obesidade, câncer, diabetes e problemas cardíacos. Tentarei resumir bem este tópico e deixarei alguns links para quem se interessar, possa ler e se aprofundar.
Gorduras saturadas, presentes nas carnes, ovos, laticínios e banha de porco não fazem mal. São, na realidade, as gorduras mais estáveis que existem, pois não se transformam em gordura trans. Se quer saber, até mesmo o famoso azeite de oliva extra-virgem, se não for envasado em vidros escuros, apenas sob a luz do sol ele já se oxida!! Gorduras saturadas são ricas em ácidos graxos, além de serem essenciais para que seu corpo possa produzir uma série de hormônios essenciais à sua saúde e vida. O ser humano consome gorduras saturadas há milhões de anos sem ter problemas com isso e coincidentemente começamos a ter essa epidemia de problemas cardíacos e obesidade logo que as gorduras saturadas foram consideradas vilãs e praticamente abolidas da nossa dieta. Na época de nossos avós, as pessoas comiam a comida feita na banha do porco, comiam carnes, leite direto da vaca, queijos feitos com leite cru e eram pessoas magras e saudáveis num geral. Nessa época ainda não se consumia os óleos de soja, milho, canola, girassol ou algodão, coincidentemente.
Carnes gordurosas DEVEM ser consumidas sim, e frequentemente. Carnes são ricas em ferro, vitamina B12, contém todos os aminoácidos essenciais ao seu corpo, além de fornecer proteína da melhor qualidade. Nossa espécie se desenvolveu comendo carne. Nos tornamos caçadores (desenvolvendo a inteligência) graças a carne. Nosso cérebro é feito de gordura saturada e colesterol, e não de açúcar!! Não vou me prolongar mais sobre o assunto aqui, se quiser leia estes links e assista o vídeo abaixo.

fontes: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/11/04/saturated-fat-intake.aspx
http://www.express.co.uk/news/health/438600/Eating-fat-is-good-for-you-Doctors-change-their-minds-after-40-years
http://www.dietdoctor.com/swedish-expert-committee-low-carb-diet-effective-weight-loss
http://www.bbc.co.uk/news/health-24625808

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=kV_qe6ueLtM (Oito motivos para comer carne)

5- Frutas vermelhas: as gratificações desta dieta
Morangos, amoras, mirtilos, framboesas e acerolas, são todas frutas pequenas, de coloração vermelho/violeta, com baixa concentração de açúcares e altíssima concentração de vitaminas, minerais e antioxidantes. Se for comer frutas não gordurosas, elas são as melhores opções. Pra ilustrar melhor, vou colocar a quantidade de carboidratos a cada 100g de cada uma delas:
- 100g de acerolas: 7,7g de carboidratos
- 100g de amoras: 9,6g de carboidratos
- 100g de framboesas: 11,95g de carboidratos
- 100g de mirtilos: 12,2g de carboidratos
- 100g de morangos: 7,7g de carboidratos.
Pode parecer muito, mas se comparar com outras frutas, você vai se surpreender, como por exemplo:
- 100g de banana: 23,6g de carboidrato
A cada 100g de banana, você poderia comer no lugar 100g de morangos + 100g de amoras + 50g de mirtilos ou framboesas. Deu pra perceber que essas frutinhas vermelhas são um bom negócio, né? Mas ainda assim é preciso fazer algumas considerações: o ideal é não ultrapassar uma porção de 8 frutas vermelhas de tamanho médio por dia (equivalente a 100g), caso você coma com frequência, pois todas as frutas tem frutose, um tipo de açúcar de fácil assimilação e que consegue aumentar rapidamente a quantidade de insulina, então pega leve, ok? Fora isso, elas são extremamente nutritivas, deliciosas e excelentes pra saúde. Adoro elas!

6- Repolho Roxo: substituto do vinho
Adoro repolho roxo, simplesmente adoro. Se tiver pra comer todos os dias, eu como todos os dias e não acho ruim. Ele é rico em vitamina C, e tem também selênio, fósforo, ácido fólico, manganês, magnésio e antocianinas, a mesma substância presente nos vinhos que age como antioxidante e mantém a saúde do coração em dia. Já não bastasse isso, ele é visualmente muito bonito e atraente, além de ser muito saboroso. Adoro! Ele também é rico em fibras e a cada 100g tem 7,2g de carboidratos de boa qualidade (absorção lenta). Não fico longe desse roxinho simpático!

7- Pimentões e pimentas: explosão de cor, sabor e saúde
Existem pimentas de todas as cores, de todos formatos e todos sabores, dos doces aos ardidos, não importa o tipo, o mais importante é o consumo constante. Todas as pimentas e pimentões são da mesma família e possuem coisas em comum: todos são riquíssimos em antioxidantes, vitaminas do complexo B, vitamina C, licopenos (nos de coloração vermelha) ou carotenos (nos de coloração amarela) e uma substância chamada capsaicina. A capsaicina é responsável pelo leve ardor e acidez das pimentas e pimentões em geral, quanto mais ardida a pimenta, mais capsaicina ela tem. E o que tem de tão importante nesta substância além do sabor? Ela é um poderoso anti-inflamatório natural, anti-cancerígeno e com a capacidade de aumentar a taxa metabólica do seu organismo, ajudando na perda do peso. E o sabor das pimentas e pimentões é dos deuses, deixa qualquer prato espetacular! Isso não se aplica às pimentas em forma de sementes como pimenta do reino, pimenta rosa, etc pois o princípio ativo delas é a piperina.
A cada 100g de pimentão vermelho tem 6g de carboidratos enquanto que o pimentão verde tem 4,6g.

fonte: http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=34&id=674
http://www.infoescola.com/plantas/pimentao/

8- Sementes de cacau: presente dos deuses
As sementes de cacau in natura (nibs), que não foram torradas, contém propriedades incríveis. O cacau in natura é um dos alimentos de maior poder antioxidante do planeta, além de ser muito saboroso, mas os benefícios não param por aí. O consumo do cacau in natura trás diversos benefícios como: aumenta a produção de serotonina (hormônio que causa sensação de bem estar e prazer), diminui a ansiedade, regula os níveis de açúcar no sangue, reduz a pressão sanguínea, protege os neurônios, aumenta a sensação de saciedade devido às suas gorduras naturais e ajuda a perder peso. Realmente, é um presente dos deuses! Você não precisa (e nem deve) comer os chocolates prontos para ter isso tudo, o ideal é utilizar o cacau in natura, que é vendido em empórios de produtos naturais ou pela internet. Pode comer puro ou bater no liquidificador com creme de leite, leite de coco ou o que preferir. Cada 20g de sementes de cacau in natura (nibs de cacau) tem 5,7g de carboidratos e 10g de gorduras totais. E não se assuste por ser virtualmente pouca quantidade, o cacau in natura é hiper concentrado e tem um sabor muito intenso, dificilmente você conseguiria comer muito mais do que isso em um dia. Fala se não é uma notícia boa saber que pode comer cacau natural e ainda emagrecer!!

9- Castanhas do pará: muita força pro sistema imunológico
Castanha riquíssima no mineral selênio, que age como um importante antioxidante e um dos minerais mais importantes para manter seu sistema imunológico forte e poderoso. As vantagens desta castanha são enormes: ela é brasileira, logo é uma das opções mais economicamente viáveis para se consumir; ela é riquíssima em fibras, que ajudam o intestino a funcionar melhor; eleva o teor de selênio em até 65% no organismo; combate o envelhecimento celular; e melhora o funcionamento da tireóide. Mas quando se trata dela, moderação é necessário. O ideal é consumir de 2 a no máximo 3 castanhas do pará por dia, pois consumir muitas castanhas do pará todos os dias pode ter um efeito levemente tóxico. Procure variar com outras castanhas. Se um dia ou outro você extrapolar na quantidade não tem problema, apenas fique alguns dias sem ingerir dela para equilibrar o seu sangue. Variar é a palavra chave de uma boa saúde.
No entanto, esta castanha é de fundamental importância para quem está fazendo cetose, pois segundo Tim Ferris (autor do livro Four Hour Body), a cetose prolongada depleta as reservas de selênio do corpo, tornando o consumo da castanha do pará especialmente atrativa tendo em vista de que é uma das melhores fontes que existem deste mineral.
Cada 3 unidades (15g) de castanhas do pará contém 2,3g de carboidratos, 2,2g de proteínas e 9,5g de gorduras totais.

10- Coco: nada se perde, tudo se aproveita
Ele já foi considerado vilão, juntamente com as carnes, ovos e gorduras saturadas. Motivo? É um alimento de origem vegetal naturalmente rico em gorduras saturadas!! O coco é um alimento completamente versátil, dele pode-se aproveitar tudo: a água de coco é o melhor isotônico que existe, devendo ser utilizada na recuperação de pessoas com desidratação; a polpa do coco contém fibras e gorduras saturadas, uma concentração baixa de carboidratos, a cada 100g de polpa de coco, existem 15,2g de carboidratos contra 33,5g de gorduras totais, sendo destas 29,7g de gorduras saturadas. Ele realmente vai matar a sua fome. Da casca do fruto é feita a farinha do coco, com uma quantidade tão absurda em fibras que ainda me surpreende ver gente tomando remédio pro intestino funcionar.. bastaria comer de 2 a 3 colheres de sopa desta farinha por dia para ver o intestino funcionar maravilhosamente bem. O coco (e qualquer subproduto que seja feito de sua polpa, óleo ou casca) contém uma quantidade muito grande de ácidos graxos como o láurico, mirístico, palmítico e ômega 9 oléico, além de outros. O ácido graxo láurico, que se transforma em monolaurina, age como um poderosíssimo antibiótico natural, está presente inclusive no leite materno em quantidades grandes, pra você ver a importância dele. O consumo de coco também está relacionado a um sistema imunológico fortíssimo. Não vou me alongar tanto, abaixo deixo um link com mais informações caso deseje saber.

fonte: http://www.coprasul.com/info/o-poder-do-coco