Eu ADORO o sabor da banha, fora que ela é rica em ácidos graxos e sua gordura não oxida durante o aquecimento, o que significa que, ao contrário das crenças populares, ela não entope nem nunca entupiu as artérias de ninguém!
Se quiser algumas fontes dê uma olhada nestes links:
"Estaríamos melhor com banha de porco que com margarina, diz autor" - http://www1.folha.uol.com.br/folha/ciencia/ult306u447443.shtml
"A Lifelong Fight Against Trans Fats" - http://www.nytimes.com/2013/12/17/health/a-lifelong-fight-against-trans-fat.html?emc=eta1&_r=1
Ingredientes:
- 600g de toucinho com o máximo possível de gordura
- Água q.b.
Passo 1: Corte o toucinho em cubos e coloque na panela de pressão.
Passo 2: Cubra o toucinho com água e coloque para cozinhar em fogo médio até a água evaporar.
Passo 3: Quando a água evaporar, o toucinho começará a fritar, então é hora de fechar a panela de pressão. Quando começar a sair fumaça pelo apito da panela, conte 15minutos e abaixe o fogo.
Passo 4: Espere sair toda pressão da panela para poder abri-la, confira se os torresmos estão dourados como abaixo.
Passo 5: Retire os torresmos da banha líquida, coloque num prato e tempere a vontade, estão prontos para servir.
Passo 6: Coe a banha líquida e coloque num pote esperando esfriar antes de guardar na geladeira. Quando a banha esfriar, ela vai ficar branca e com consistência de uma manteiga.
Rendimento: para 600g toucinho que usei, consegui 300g de banha e 190g de torresmo. Só alegria. Aproveitei a mesma panela com um restinho de banha, e refoguei uma couve picadinha com alho.
Bom apetite!!
