Gororoba de carne deliciosa

Sabe aquele momento que você olha pra geladeira e pensa: o que fazer agora? Temos um resto de vegetais, uma carne moída... é, daí surgem as super gororobas deliciosas. A ideia é: você pode usar o que estiver sobrando na sua geladeira, como por ex: cenoura, azeitonas, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate, cebolas, etc. Olhe pra sua geladeira e descubra o que está sobrando, refogue tudo com bacon e carne moída e você terá uma refeição muuuito saborosa!! Nas o melhor de tudo: é super rápido de fazer \o/

Ingredientes que eu usei:
- 1 cebola picada
- bacon picado
- 2 cenouras perdidas na geladeira
- Um restinho de azeitonas picadas
- Uma bandeja de carne moída
- Banha de porco ou manteiga clarificada

Passo 1: Refogue a cebola e o bacon na banha ou manteiga.

Passo 2: Coloque as cenouras e refogue-as. Tampe a panela por alguns minutos até que as cenouras comecem a ficar macias. Se for colocar berinjela, abobrinha ou pimentão, coloque agora também.

Passo 3: Coloque a carne moída e cozinhe bem. Em seguida adicione as azeitonas. Se quiser colocar cogumelos ou tomates frescos também este é o momento.

Passo 4: Tempere com sal marinho e pimenta/páprica a gosto.

Passo 5: Sirva com azeite de oliva e uma saladinha =)

Caldo de Mocotó

Um prato que todos deveriam comer ao menos uma vez na semana. O mocotó é um alimento extremamente nutritivo, contém uma quantidade muito grande de aminoácidos, muito colágeno, cálcio e vitaminas do complexo B. Para quem quer fortalecer os ossos, melhorar a pele e aumentar a disposição, este é O Prato.

Ingredientes:
- 1kg de mocotó fatiado;
- Água q.b.
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- Salsinha picada
- Cebolinha picada
- Azeitonas pretas picadas (opcional)
- Tomates cereja picados (opcional)
- Açafrão q.b.
- Sal q.b.
- Banha de porco ou manteiga clarificada;

Passo 1: Coloque as fatias do mocotó numa panela de pressão e coloque água até cobrir. Tampe a panela. Quando pegar pressão, marque 40min num relógio ou timer.

Passo 2: Pique todos os ingredientes: a cebola, a salsinha, a cebolinha, a pimenta, as azeitonas e os tomates.

Passo 3: Ao terminar o tempo de 40min, retire a pressão da panela. Abra a panela e retire cuidadosamente os mocotós dela, colocando em uma tábua de cozinha.

Passo 4: Com o auxílio de um garfo e faca afiada, retire toda a carne ao redor do mocotó.

Passo 5: Bata a carne do mocotó e o caldo que ficou na panela em um liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Passo 6: Coe esse caldo por uma peneira, devolvendo-o para a panela.

Passo 7: Coloque o sal ao seu gosto. Adicione o açafrão para deixar o caldo com uma cor levemente amarelada.

Passo 8: Numa frigideira a parte, refogue a cebola picada, o alho e a pimenta picada na banha ou manteiga até amolecerem.

Passo 9: Adicione o refogado da cebola com a pimenta, as azeitonas e os tomates picados.

Passo 10: Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misture rapidamente e desligue o fogo.

Sirva com azeite de oliva, páprica e ervas aromáticas.

Bom apetite!!

"Farinha" de frango

Uma receitinha fácil e deliciosa de farinha de frango, que pode ser usada em diversas outras receitas como substituta de outras farinhas, mas devido ao sabor, só é indicada para receitas salgadas.

Ingredientes:
- 400g de filé de frango desossado (pode ser filé do peito ou filé de coxa e sobrecoxa);
- Água q.b.
- Sal q.b.

Passo 1: Colocar os filés de frango para cozinharem com água e sal até ficarem completamente cozidos e macios. O peso será reduzido após estarem cozidos, isso é normal.

400g de filé de frango cru se transformou em 240g de frango cozido.

Passo 2: Escorrer a água e colocar num processador de alimentos (ou liquidificador caso não tenha processador). Bater rapidamente para desfiar.

Passo 3: Colocar o frango desfiado na mesma panela usada para cozinhar com um pouco de sal, mas sem água nem óleo, e refogar o frango a seco para que fique bem sequinho e perca o restante da água.

Passo 4: Coloque novamente no processador e bata até virar um farelo fino e seco de frango. Pronto, a farinha de frango está pronta.

Bom apetite!!

Banha de porco e torresmo feitos em casa

Se assim como eu pra você também tem sido difícil (praticamente impossível) encontrar banha de porco para comprar, então o que resta é fazer esta delícia em casa, e de quebra levar uma porção de torresmos de amostra grátis rsrs
Eu ADORO o sabor da banha, fora que ela é rica em ácidos graxos e sua gordura não oxida durante o aquecimento, o que significa que, ao contrário das crenças populares, ela não entope nem nunca entupiu as artérias de ninguém!
Se quiser algumas fontes dê uma olhada nestes links:

"Estaríamos melhor com banha de porco que com margarina, diz autor" - http://www1.folha.uol.com.br/folha/ciencia/ult306u447443.shtml

"A Lifelong Fight Against Trans Fats" - http://www.nytimes.com/2013/12/17/health/a-lifelong-fight-against-trans-fat.html?emc=eta1&_r=1


Ingredientes:
- 600g de toucinho com o máximo possível de gordura
- Água q.b.

Passo 1: Corte o toucinho em cubos e coloque na panela de pressão.

Passo 2: Cubra o toucinho com água e coloque para cozinhar em fogo médio até a água evaporar.

Passo 3: Quando a água evaporar, o toucinho começará a fritar, então é hora de fechar a panela de pressão. Quando começar a sair fumaça pelo apito da panela, conte 15minutos e abaixe o fogo.

Passo 4: Espere sair toda pressão da panela para poder abri-la, confira se os torresmos estão dourados como abaixo.

Passo 5: Retire os torresmos da banha líquida, coloque num prato e tempere a vontade, estão prontos para servir.

Passo 6: Coe a banha líquida e coloque num pote esperando esfriar antes de guardar na geladeira. Quando a banha esfriar, ela vai ficar branca e com consistência de uma manteiga.

Rendimento: para 600g toucinho que usei, consegui 300g de banha e 190g de torresmo. Só alegria. Aproveitei a mesma panela com um restinho de banha, e refoguei uma couve picadinha com alho.

Bom apetite!!

Hambúrguer de Alcatra e bacon, recheado com queijo prato

Para aqueles momentos em que nada pode superar um sabor como de um hambúrguer de verdade!

Ingredientes:
- 400g de alcatra moída (se não tiver, pode usar acém, patinho ou o que preferir)
- 2 a 3 fatias de bacon
- 4 fatias grossas de queijo prato
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá rasa de sal marinho;
- 1 colher de chá rasa de páprica picante
- 1 colher de chá cheia de salsinha desidratada
- 1 colher de chá cheia de cebolinha desidratada
- 1 pitada de curry
- Manteiga ou banha pra fritar.

Passo 1: Usando um processador (pode ser um mini processador como eu usei), triture a cebola levemente.

Passo 2: Com a cebola levemente triturada, adicione: o bacon, o sal, a páprica, a salsinha, a cebolinha e o curry, e bata até virar uma pasta homogênea.

Passo 3: Despeje esta pasta em uma tigela e, com o auxílio de um garfo, vá misturando a carne moída nesta pasta de tempero até se tornar um bolo de carne homogêneo.

Passo 4: Divida este bolo de carne em 4 porções iguais.

Passo 5: Pegue cada porção de carne temperada e divida pela metade. Espalhe metade numa superfície lisa, coloque a fatia de queijo, cubra com a outra metade da carne e feche bem o hambúrguer.

Passo 6: Após fazer os 4 hambúrgueres, coloque-os no congelador por 15 minutos.

Passo 7: Numa frigideira, aqueça a manteiga ou a banha e coloque um hambúrguer de cada vez para fritar. Coloque de um lado, tampe a frigideira por um tempinho, vire o hambúrguer do outro lado, tampe de novo.

Passo 8: Assim que o hambúrguer estiver bem passado, é só servir!

Bom apetite!!